Vor ein paar Tagen hatte ich ja ziemlich erfolglos versucht Zitronenenmarmelade herzustellen.
Hätte ich mal vorher in dem schlauen Buch nachgelesen, daß mir von Flo geschenkt wurde. Da steht nämlich drin:

Die Pektine aus normalem Gelierzucker erfordern einen Zuckergehalt von 58-75% und einen sauren pH-Wert von 2,8-3,5, um ein stabiles Gel zu bilden.

Das nächste Mal geh ich da dann wohl mit dem pH-Streifen dran.

Der Beitrag wurde am Friday, den 7. July 2006 um 22:09 Uhr veröffentlicht und wurde unter Kochen abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.