Mjam… das war lecker.

Okay… ein kleines Update, weil ich das Rezept doch noch etwas verändern musste. Zunächst: Ich habe vergessen zu erwähnen, daß man die Zwiebeln in Olivenöl andünsten soll. Sobald die Tomaten drin sind, bitte mutig salzen. Die Tomaten sollen jetzt Wasser ziehen. Die Biologen können jetzt in den Kommentaren was vom osmotischen Druck oder so erzählen. (Bitte kommentieren sie jetzt!) Man kann die Tomaten im Topf dann auch etwas mit dem Kochlöffel zerdrücken, dann isses weniger stückig. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen, falls das mit der Hitze etwas zu viel war. Also das schmeckt so schon lecker.

Dann… Leider leider leider… Viktoriabarsch kann man nicht gut grillen, da er ziemlich leicht zerfällt. Die Lösung ist aber einfach und naheliegend: Mehlieren. Also kurz in Mehl wenden und dann abklopfen. Ich mache das an sich nicht sehr gerne, weil das zum einen nicht mehr nötig ist und zum anderen den Geschmack des Fischs leicht überdeckt. Es gibt aber Fische, da gehts einfach nicht anders, sonst hat man hinterher Stückwerk auf dem Teller. Also frisch, fromm, fröhlich, frei mehliert und weiter gehts. Jetzt gut Olivenöl in die Pfanne (muss jetzt auch keine Grillpfanne mehr sein) ordentlich warm werden lassen (bei mir Stufe 4 von 6) und den Fisch anbraten. Der braucht in etwa 2 Minuten von jeder Seite, keine Angst wenn er in der Mitte noch glasig ist… Das gehört so und wird gleich im Ofen eh etwas weniger und schmeckt einfach besser. Von außen sollte er lecker anbräunen, je nach Geschmack. Also Fisch in den Ofen (keine Alufolie!) und sobald die Nudeln fertig sind ab auf den Teller.
Die Tomatensoße jetzt bitte nicht mehr durch die Pfanne ziehen, da das jetzt nicht mehr ganz so appetitlich ist mit den ganzen “Röststoffen” vom Mehl. Schmeckt einfach nicht mehr… Noch ein Grund gegen das Mehlieren.

Die Frühlingszwiebel komplett weglassen, das ist jetzt nur noch albernes Gebamsel. Ebenso die Petersilie reduzieren und nur noch drüberstreuen.
Guten Appetit! Mir hat’s geschmeckt und meine Jungs fandens auch super.

Update: Das Zeug ist übrigens gar nicht mal so teuer… Das kostet gerade mal 13,90€ das Kilo (zum Vergleich Hühnchenbrustfilet liegt bei 7-9€/Kilo) und von 520g sind wir vier prima satt geworden.

Der Beitrag wurde am Monday, den 15. May 2006 um 22:47 Uhr veröffentlicht und wurde unter Kochen abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.